در حاشیه

وسایل خانگی فلزی ترکمن

قازانقازان از وسایل حتمی در آشپزی ترکمن هاست. ترکمن ها امروزه نیز ترجیح می دهند که غذای خود را مخصوصاً چکدرمه که غذای سنتی ترکمن هاست، در دیگ های چدنی «قازان» بپزند.


نان های روغنی مثل (قاتلاما و...) منحصرا در قازان پخته می شود و اندازه های بزرگ و کوچک دارد.

تاقان *
سه پایه ای است که قازان را بر روی آن می نشاندند تا ثابت بماند و آشپز، قادر به روشن کردن آتش در زیر قازان باشد.

قالدو *
ظرفی بود از جنس حلب، با ظرفیت تقریبی یک لیتر، استوانه ای و شبیه پارچ آب.
این ظرف بعد از ارتباط با مردم شهر نشین شناخته شد و برای جوشاندن آب و تهیه ی چای، مخصوصاً مورد استقبال چوپان ها و مسافرین قرار گرفت و اشعاری نیز در مدح آن سروده شد.

کوریشگه *
آب خوری های دسته داری بود از جنس حلب و برای برداشتن آب از درون بشکه های چوبی یا ... به کار می رفت.

* این وسایل مورد استفاده در گذشته بوده و امروزه استفاده نمی شود. البته از تاقان در برخی روستاها در مراسم هایی که بخواهند غذا را در قازان های بزرگ بپزند مورد استفاده قرار می گیرد.

منبع : بایراق

منبع :